Galette à l'angélique

préparation : 15 min.
cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes

Ingrédients
100 g de farine
60 g de farine d'épeautre
65 g de beurre pommade + un peu pour les moules
50 g de sucre
1 oeuf entier + 1 jaune pour la dorure
1,5 c. à c. de levure
2 pincées de sel
75 g d'angélique confite
40 g de poudre d'amande

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez l'angélique confite en petits morceaux.
Mélangez intimement le beurre et le sucre. Ajoutez l'oeuf entier.
Incorporez les farines et la levure.
Ajoutez le sel, l'angélique, la poudre d'amande et travaillez pour obtenir une pâte homogène.
Beurrez généreusement 4 moules à tartelettes (environ 8 cm de diamètre).
Divisez la pâte en 4 et garnissez les moules.
Battez le jaune d'oeuf et badigeonnez-en la surface des galettes à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez dessiner des motifs à la pointe d'un couteau ou à l'aide
d'une petite roulette.
Enfournez pour 15 minutes. Démoulez froid.